17 y 18 de Noviembre 2020 – VI Congreso Gastronomia y Salud

VI CONGRESO GASTRONOMÍA Y SALUD
 17 y 18 de Noviembre de 2020


Zaragoza será de nuevo el escenario del Congreso Gastronomía y Salud.
Este año se celebrará los días 17 y 18 de noviembre de 2020 y podrá verse por streaming a través de nuestra web de forma totalmente gratuita.


Organizado por Henneo y con el apoyo de Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza y Feria de Zaragoza, reunirá a científicos, divulgadores y periodistas especializados en la materia.


En su sexta edición, contará con el mismo comité científico de las ediciones pasadas pero basándose en un modelo más científico y divulgativo.




AGENDA

Día 17 de noviembre

hora Taller / Charla
16:30 Entrega de documentación y acreditaciones.
16:45 Bienvenida a cargo de las autoridades.
17:00 PONENCIA INAUGURAL
Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.
17:15 PRIMERA PONENCIA
Luis Moreno: Promoción del estilo de vida Mediterráneo. Proyecto MedKids.
17:45 SEGUNDA PONENCIA
Pedro Prieto: Sostenibilidad e innovación “Ctrl+Alt+Supr: Innovación con el cubo de basura.
18:15 TERCERA PONENCIA
Carmen Urbano: Marcas seguras y saludables.
18:45 MESA REDONDA
Gastronomía social:
  • Embajadores de la Biodiversidad. Cristina Mallor. (IA2- CITA).
  • Texturizados – alimentación para disfagia y edad avanzada. Ana Cortés. CADIS Huesca.
  • Innofarming- Huertos urbanos. Sara Remón ( IA2 – Universidad de Zaragoza).
20:00 final de la primera sesión.

Día 18 de noviembre

hora Taller / Charla
9:30 CUARTA PONENCIA
José Miguel Mulet: ¿Cuál es la mejor dieta para proteger el planeta?
10:00 QUINTA PONENCIA
Itziar Tueros: ONCOFOOD: nuevas soluciones alimentarias para pacientes con cáncer.
10:30 SEXTA PONENCIA
Ana Antorán: Restauración, Ciudades y Economía Circular. Circular Food Services.
11:00 Descanso y café.
11:15 SÉPTIMA PONENCIA
Miguel Ángel Almodóvar: Dieta anti Covid: inmunidad e inflamación
11:45 OCTAVA PONENCIA
Raquel Virto: Cómo dar personalidad y funcionalidad a tus alimentos fermentados.
12:15 NOVENA PONENCIA
Elisa Luengo y Guillermo Saldaña: Pan a Con-Ciencia.
12:45 DÉCIMA PONENCIA
Fundación Alicia: Gastroinmunidad, o cómo damos de comer para reforzar el sistema inmunitario.
13:15 MESA REDONDA
Investigación e innovación en el vino:
  • Proyecto SUDOE VINCI / Vino, Innovación y Competitividad Internacional – Vicente José Pinilla. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto MSCA ITN AROMAGENEIS/ Generación de nuevas cepas de levadura para mejorar los sabores y aromas en cerveza y vino. Vicente Ferreira. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto GRAPEVINE/ sistemas de predicción y control de plagas en el sector del vino mediante Big Data e Inteligencia Artificial. Juan José Barriuso. IA2- Universidad de Zaragoza.
13:45 Clausura del congreso a cargo de autoridades y organización.
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